冬天想吃熱呼呼拉麵又怕熱量高?營養師教吃不胖技巧

冬天想吃熱呼呼拉麵又怕熱量高?營養師教吃不胖技巧

進入冬天,熱呼呼的拉麵很暖身,拉麵不乏高脂肪高熱量食物,屬於減肥大忌。對於日本人來說,拉麵是生活中不可或缺的,不管哪種拉麵所配的湯底都是高脂肪,加上配油炸叉燒、唐揚雞、天婦羅等,所含的脂肪相對提升,熱量也比較高。但日本人病態性肥胖卻是很少見,最主要他們掌握飲食技巧,就能減少熱量吸收唷!

日本拉麵的高湯怎麼熬出來的?

清高湯跟濃白高湯的煮法有兩個最大的差別,就是火力大小及要不要加鍋蓋與。清高湯要小火慢燉,水滾了就轉小火並蓋鍋蓋,這樣水分不會流失。濃白高湯要中大火,讓他一直保持滾的狀態,並且要打開鍋蓋。等待時間超過4小時,自然就會有乳白色的湯汁。

拉麵的熱量是多少?

根據不同的烹調方式及成分,通常豚骨拉麵、醬油拉麵和與味噌拉麵相比熱量大不同。

豚骨拉麵(熱量718大卡)

豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。越濃白湯頭的拉麵,脂肪含量也很高,熱量也很高。

醬油拉麵(熱量511大卡)

醬油湯頭是最受歡迎的味道,醬油拉麵基本是用小火熬煮的清澈湯底為主,主要利用醬油調味,所含的油脂較少,色澤深而清澈的簡單風味,熱量遠遠低於其他拉麵和義大利麵。

味噌拉麵(熱量651大卡)

與其他拉麵相比,味噌拉麵也歸類為高熱量。原因是以香油爆香蒜泥風味才會濃郁,味噌調成稀糊入鍋炒出香味,再加入高湯煮開,放入奶油即成拉麵高湯。

高熱量拉麵,要如何進食才不會發胖?

1.選擇醬油拉麵代替豚骨拉麵

吃拉麵,必須謹慎湯頭,湯頭是拉麵熱量的決定性因素,除了固定麵條及豬肉的熱量外,拉麵湯的味道是脂肪分解決定性的味道。味道越濃郁,表示被融入在湯裡的脂肪越多,熱量相對越高。一般從熱量來看,可依序選擇醬油拉麵、味噌拉麵最後才是豚骨拉麵。如果不會把湯喝完,口味就不用那麼限制啦。

2.選擇酵素和發酵食品來保持腸道健康

日本人吃納豆、味增湯等發酵食品,對腸道消化非常重要,讓腸道營養素容易吸收,改善代謝功能。以台灣來說,發酵食品並不常食用,則需要酵素幫助消化食物,酵素不只存在身體內,生鮮蔬果、生肉、生魚都含有酵素,天然食物中的酵素易煮熟而破壞,平日可攝取大番茄、生菜沙拉和新鮮蔬果,促進身體健康並進行熱量的代謝。

3.吃拉麵先後次序讓減肥之路更順暢!!!

如果想要減肥的人,可先吃海帶、豆芽、竹筍、大蔥和其他高纖維食物蔬菜,再吃肉類、拉麵,最後才是喝湯,此祕訣可避免胰島素大量分泌,減少脂肪的形成。再者,可再額外點一份青菜,富含纖維的食物能提升飽肚感之外,需要細絞慢嚥,從進食傳到大腦飽食中樞,需要20~30分鐘,延長用餐時間,感覺飽了就能減少喝拉麵的湯。

在減肥的時候不要吃拉麵嗎?我想看完文章很多人都這樣認為,但是你太過於限制自己的飲食的時候,也很容易失敗,如果吃拉麵讓你感覺到滿足,節食也很難失敗。只要透過改變進食順序或不喝下整碗湯是可以減少卡路里。當然重點還是盡量營養均衡,搭配運動才能達到減肥加乘效果。

本文來源:元氣網

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食道癌快速奪命又不易早期發現   醫師:5件事預防

食道癌快速奪命又不易早期發現 醫師:5件事預防

驚傳因食道癌病逝的裕隆集團董事長嚴凱泰,享年 54 歲。從去年106年4月間發現有上呼吸道腫瘤,至今年12月辭世,短短不到2年時間,令人不勝唏噓。肝膽腸胃科權威醫師指出,一旦罹患在10大癌症中有「短命癌」之稱的食道癌。而避免食道癌找上門,必需遠離酒精、吸菸與檳榔之外,還有一些自保動作要牢記!

食道癌是「吃出來」的病!醫師:5件事預防

洪宗民也表示,在診間看到許多患者都拖到不能吃喝才來,骨瘦如柴、營養不足、虛弱的模樣相當令人不捨,若從生活習慣著手,食道癌還是可以避免的。陳炳諴建議從5件事著手預防食道癌,包括:

1.不抽菸、不喝烈酒:因烈酒容易讓食道灼傷。

2.避免吃發霉、醃漬食物、亞硝酸鹽食物(如香腸、臘肉、火腿、培根等)、含防腐劑之食物

3.避免喝滾燙熱飲、茶湯

4.50歲以上屬於高風險族群,目前成人免費健檢項目沒有包括食道癌,但胃鏡、大腸鏡等內視鏡檢查一定要做,若是有「早期癌影像偵測系統」更佳。洪宗民補充,日本胃癌族群多,他們會例行做胃癌篩檢,時常因此發現早期食道癌。

5.避免胃食道逆流:控制飲食、食物盡量以清淡為主,吃飽後也不要馬上躺著。

腫瘤位置靠近心臟重要器官 治療上有困難度

食道癌快速奪命,除了發現時間太晚之外,還有包括飲酒、吸菸、吃檳榔不良習慣之外,再來就是腫瘤位置不佳,王文𤦎醫師表示,食道起於環狀軟骨下緣,經後縱膈腔、穿過橫膈、止於胃之賁門,全長約22至25公分,其組織結構包括黏膜層、肌肉層。縱膈腔中有許多淋巴管路,腫瘤會沿著淋巴擴散出去,尤其食道旁邊還有重要器官,例如主動脈流經心臟的心包膜,或是肺臟,也是腫瘤容易擴散所及的部位。事實上,一旦腫瘤細胞侵犯到黏膜下層,即容易發生轉移。腫瘤靠近心臟肺臟侵犯較深層時,開刀手術也難以切除乾淨,增加治療上的困難度。

預防食道癌:多吃蔬菜、注意均衡飲食

預防食道癌的根本之道,除了戒除酒精、吸菸、檳榔之外,還要多吃蔬菜,注意均衡飲食。此外,根據國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer, IARC)曾經有研究報告指出,最好不要飲用超過65度C的熱飲。王文𤦎醫師則表示,為了解開喝熱茶與食道癌之間的風險關係,自己曾經到大陸福建省的武夷山進行調查,當地是目前大陸罹患食道癌比率位居排名前三的地區,結果發現,其實造成當地居民罹患食道癌比率高的原因,並非來自喜歡喝熱茶(武夷山茶),而是與基因有關。

新式窄頻內視鏡技術  揪出食道癌快又準

目前針對食道癌的診斷,主要是靠內視鏡來尋找可疑的目標,加上切片檢查來做確診,但要靠傳統內視鏡找尋出可疑的癌變處,仍相當困難,過去主要是依靠隨機切片,但卻往往無法命中標的。

近年來隨著內視鏡光學技術的進展,一些新的影像強化內視鏡技術,例如窄頻影像內視鏡、醋酸染色內視鏡技術等,能有效幫助醫師尋找出開始產生癌變的區域,增加切片時的準確度。

建議平時即有飲酒、吃檳榔、抽菸的人,當進行胃鏡檢查時,可請醫師一併協助進行窄頻影像內視鏡;如果本身愛喝酒、抽菸,並且還有癌症家族史高風險的人,建議每1年可做1次窄頻影像內視鏡,以及早揪出食道癌。

本文來源:衛生福利部、華人健康網

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空污好恐怖!營養師教你如何「吃」出天然防護罩

空污好恐怖!營養師教你如何「吃」出天然防護罩

隨著空氣污染問題日漸嚴重,想要避免PM2.5危害,除了外出配戴口罩外,難道就沒有其他輔助顧肺、減少空污對人體健康影響的好方法嗎?營養師表示,其實日常飲食中多食用高麗菜、花椰菜、青江菜等富含蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素的十字花科類蔬菜;並學會使用正確的烹調方式來料理,留住蔬菜中的抗氧化成分,就是輕鬆的居家保健秘訣之一!

空污危害大 長期暴露,癌症、呼吸道疾病易上身

究竟空污會對人體健康帶來哪一些影響?為什麼人人聞PM2.5就色變呢?程涵宇營養師表示,所謂的空污指的是存在於空氣中廢氣及懸浮微粒的污染物質。而PM2.5正是泛稱所有直徑小於2.5微米的懸浮粒子的稱呼,包括花粉、塵蟎、皮屑、煙霧等都是其中的一員。

正由於這些懸浮微粒體積相當小,容易藉由呼吸進入人體肺泡到達體內,產生自由基誘發發炎反應出現。因此,長期暴露在PM2.5含量過高的環境下,對於人體健康危害自然也不容小覷。

事實上,美國環保局在2009年時就曾指出,PM2.5對心血管(如中風、心臟病等)、呼吸系統(如氣喘、慢性阻塞性肺病)和生殖系統會造成傷害,也與罹患糖尿病有關,甚至有導致罹患癌症的可能。因此,如何杜絕空污對人體的潛在危害,也成為現代人日常保健的一大重點!

十字花科蔬菜保健力一流!高麗菜、花椰菜、小白菜都上榜

具體保健該如何落實,程涵宇營養師指出,除了戒菸、留意空污警報,養成外出時配戴口罩的習慣以外;日常飲食適度以高麗菜、白花椰菜、綠花椰菜、小白菜等十字花科類蔬菜入菜,就是不錯的保健選擇。

程涵宇營養師提到,因這類十字花科蔬菜含有豐富的抗癌之活性成分,因此,適度攝取十字花科蔬菜,可能能降低癌症的發生,特別是肺癌、攝護腺癌與腸胃道相關的癌症。再加上,十字花科蔬菜往往也富含下列3大營養素,對於對抗、減少空污對人體健康的危害也有一定助益:

(1)膳食纖維:富含膳食纖維的食物,多來自於高抗氧化能力的蔬菜及水果。而根據2016年美國胸腔協會資料,適度食用膳食纖維含量豐富的蔬果,有助肺功能健康,抗發炎、減少40~50%與呼吸死亡相關疾病的發生。

(2)β胡蘿蔔素(類胡蘿蔔素):呼吸道黏膜是人體的第一道防線,而β胡蘿蔔素(類胡蘿蔔素)有幫助提升上呼吸道抵抗力,舒緩支氣管炎和氣喘症狀的作用。

(3)維生素C:支持人體肺部的結締組織結構,多是由膠原蛋白所組成,而維生素C除了有利抗氧化外,更是促進人體膠原蛋白合成的重要輔酶。因此,想要鞏固肺部、支氣管健康,多補充維生素C就是不錯的選擇。

除了以上重點外,程涵宇營養師也提到,雖然十字花科類食物營養豐富。但民眾食用時仍應依照個人腸道耐受度逐步增加攝取量,若一次攝取過多,恐會造成腸胃道脹氣的發生。建議依循2009年刊登於《癌症流行病學與生物標記預防》(Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention)期刊的研究,每週吃5份十字花科蔬菜(每份約飯碗一碗的量),對於疾病預防就是相當好的方式。

【營養師小叮嚀】:

程涵宇營養師也提醒,想要保護肺部健康、遠離空污危害,除了養成規律運動、均衡飲食的習慣,多吃十字花科類蔬菜及能促進人體抗氧化與抗發炎能力的新鮮蔬果外,選用含有Omega-3不飽和脂肪酸,能幫助抗發炎、增加呼吸道抵抗力的鯖魚、鰻魚等魚類也是預防肺部氧化壓力產生的好方法。

最重要的是,養成戒菸、遠離菸害(焚香、二手菸與三手菸),空氣品質不佳時避免外出活動,出門時配戴口罩;並注意居家環境空氣品質,烹調時開啟抽油煙機、空氣清淨的習慣,更是遠離空污危害的不二法則。

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本文來源:華文健康網

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橘子的細絲別丟掉!抗發炎很棒

橘子的細絲別丟掉!抗發炎很棒

冬天是盛產柑橘的季節,不過吃柑橘時,可別把皮剝的太乾淨,因為黏在柑橘果肉跟果皮之間的白色絲狀絨層是柑橘中最有營養價值的地方。

柑橘中的柑橘多酚(polymethoxylatedflavones)成分,能夠抗發炎、幫助降低心血管疾病、預防癌症,同時也是很好的抗氧化劑。而柑橘多酚分布最多的地方就在這些摸起來細綿、吃起來有點苦味的「白色細絲」中。

這些細絲中還富含一種 d-glucarate酵素跟植物類黃酮 ,也被許多研究認為具有 減少發炎、過敏、防癌 的功能。

此外,這些細絲本身就是豐富的 水溶性纖維果膠 ,是幫助消化以及降低膽固醇的利器,特別適合在豐盛的年菜之後加以補充。

親朋好友團聚一起剝橘子的時候,記得跟他們分享這個讓你更健康的小祕密。

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#健康小教室 #德芳保健藥妝

本文來源:健康醫療網

本文來源:康健雜誌

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立冬補冬,補嘴空!醫師:這4類人不宜過食

立冬補冬,補嘴空!醫師:這4類人不宜過食

俗話說的好:「立冬補冬,補嘴空」,每逢立冬時節,相信不少人都會選擇相約親友一同大啖薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等藥膳湯品應景一下。不過,中醫師也提醒,上述看似家常的冬令進補藥膳,可不是人人都能安心大啖,小心吃錯補身不成反傷身!

立冬進補不NG有訣竅!中醫師:這4類人宜忌口

大里仁愛醫院中醫部主治醫師尤俊雄表示,隨著24節氣中的立冬的到來,也代表著冬季正式來臨。而為了溫暖過冬,不少民眾常會選擇烹煮、食用麻油雞、薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐等藥膳補湯,期望能藉由「補冬」來達到驅寒、滋補身體,為即將到來的寒冷冬季儲存足夠能量的目的。

不過,尤俊雄中醫師也強調,雖然食用上述補湯確實有促進血液循環、暢通人體氣血的好處。但是,如果民眾未對症食用、適量攝取,恐造成體內氣血運行過快、滋補過度,使身體產生不適!特別是,下列4類族群更是不宜過量食用:

第1類/年長者:長者皮膚水分減少,皮膚汗腺萎縮,若過食補湯較容易出現皮膚乾燥、發癢等症狀。

第2類/腸胃功能不佳者:食用過量容易因胃酸分泌過多,而影響睡眠品質。

第3類/孩童:由於孩童消化系統尚未發育健全,再加上多數冬令進補藥膳湯,在料理過程中往往會額外添加酒精,也不適合小孩子吃。

第4類/急性胰臟炎:這類患者因腎臟代謝機能較差,而冬令進補常見的薑母鴨、羊肉爐等湯品,不僅有中藥成分,往往油脂含量也較高,容易增加腎臟負擔。因此,急性腎臟炎患者也不宜吃補。

補冬不卡油!營養師教4招均衡一下

此外,大里仁愛醫院營養治療科營養師王思予也提醒民眾,由於現代人營養大多都很充足,補不補冬沒有一定的必要性。不過,如果民眾還是想因應節氣煮一鍋熱呼呼、香噴噴的藥膳補湯;或是揪三五好友至店面溫暖一下,建議不妨謹記以下4招均衡一下,就是聰明吃捕、不造成身體負擔的好選擇:

第1招/加入適量蔬菜、菇類:食用時不妨可於補湯內加入蔬菜、豆製品、菇類等低卡、高纖的食材,來增加膳食纖維攝取量,藉此提升飽足感、預防便祕上身。

第2招/少喝湯:補湯則因有高鉀、高普林、高飽和性脂肪酸特性,因此,腎臟功能不佳及痛風、高血脂的民眾,湯應該要少喝。

第3招/主食勿過量:另外,別忘了食補湯品中常加的米血、玉米、南瓜、芋頭等也屬主食類的一員,食用時仍應適度與白飯、麵條等量替代。尤其是,糖尿病患者更是應適量攝取。

第4招/撈除浮油:熬煮補湯時,適度將浮於表面的油脂撈除、少食用肥肉,就是避免攝取過多的油脂、熱量,聰明補冬的好方法。

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本文來源:健康醫療網

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聲音變沙啞了…..菸酒嗓有救嗎?

聲音變沙啞了…..菸酒嗓有救嗎?

長時間抽菸、喝酒,或是胃酸逆流,都很容易造成菸酒嗓問題。
長時間抽菸、喝酒的人,很容易產生菸酒嗓,聲音往往沙啞而低沉。振興醫院耳鼻喉部主治醫師胡皓淳表示,長期抽菸,容易造成聲帶水腫,喝酒時,劇烈嘔吐,也可能導致聲帶急性受傷,兩種因素混合在一起,便可能造成「菸酒嗓」。
透過雷射燒灼 有助改善菸酒嗓
若要治療菸酒嗓,可以運用雷射燒灼聲帶多餘黏膜,將其中黏液吸出,便能恢復嗓音健康。
不只菸酒,很多因素都會造成聲音沙啞,胡皓淳醫師指出,聲帶上面是柔軟的黏膜,下面則是肌肉,聲帶振動,就會發出聲音。因此聲帶黏膜、肌肉、神經出狀況,便可能產生聲音沙啞症狀。
聲音沙啞 常見5大原因
聲音沙啞背後常見5大原因包括,一、感冒造成聲帶急性發炎、紅腫。二、聲帶長東西,像結節、息肉、纖維囊腫、白斑、惡性腫瘤等。三、聲帶萎縮,無論是年長者聲帶下方肌肉萎縮、黏膜萎縮,都會影響聲音品質。四、聲帶麻痺,這多半是神經造成,接受甲狀腺手術、頸椎手術後,若神經受破壞,便可能聲音沙啞。五、胃酸逆流,導致聲帶受損
胃酸逆流 也會導致聲音沙啞
胡皓淳醫師舉例,門診中常遇到患者因聲音沙啞就醫,追蹤後來,原來是咽喉胃酸逆流造成聲音沙啞,有時胃酸逆流不見得會引起火燒心症狀,患者可能慢性咳嗽、講話容易累,聲帶受了慢性刺激,長期下來就會受損。
透過精密檢查 幫助找出聲音沙啞原因
男性說話時,聲帶每秒震動約100下,女性聲帶每秒震動約200下,常說話族群,聲帶就容易長結節、息肉、纖維囊腫。想要保養聲帶、避免聲音沙啞,多喝水、多休息,也要避免常清喉嚨。
胡皓淳醫師也提醒,民眾聲音沙啞,或有聲帶問題,建議找有「喉閃頻內視鏡」設備醫療院所,透過這類檢查,醫師才有機會完整觀察聲帶波動狀況,進而找出病因、幫助確診。
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