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「翹翹ㄟ是豬肉、四角ㄟ是豆干、白白ㄟ是麵線,拜請〜〜拜請〜〜」小明一邊擺設普渡供品,一邊哼著廟會必備、台語RAP神曲,他看著供桌上的牲禮,想起以前長輩常說,拜過的食物因為被神明或是好兄弟吃過,比較容易壞,味道也比較淡;有一次,小表弟吃了供品後竟然腹瀉好幾天,但是其他人吃了都沒事,所以阿嬤特別提醒大家:「以後供品不能給體質敏感的小孩吃!」仔細想想還真玄。

拜拜食物吃平安,準備環節要留意

其實,從食品衛生的角度來看,農曆七月氣溫高,祭祀時間又長,而且為了讓神明或好兄弟方便享用,很多人習慣把熟食的鍋蓋、包裝打開,讓食物直接曝曬在戶外數小時,當然很容易孳生微生物,造成食物「走味」或腐敗。

想要兼顧習俗與食品衛生安全,祭拜前後需特別留意以下幾件事:

祭拜前:

  1. 建議挑選包裝完整的供品,並且將食材連同外包裝一起擺上桌,以防食物沾染香灰或灰塵。
  2. 熱的食物最好使用陶瓷、鐵或耐熱塑膠容器盛裝。
  3. 如果自行烹煮供品,須注意手部清潔,有傷口千萬別碰食物。此外,生熟食應使用不同砧板,以免碰過生肉、海鮮的水、刀具、砧板或器皿帶有病原微生物時,會污染熟食。拜拜魚類如果厚度厚、體積大,須留意是否完全煮熟。

祭拜時:

  1. 為了減少食品中毒的機會,食物最好儘快祭拜完,別在室溫下放置超過2小時,超過32℃的環境不要放置超過1小時。
  2. 可以將線香綁在容器上或外包裝上,不要直接插入食物內,避免食物沾到紅色染料或香灰。

祭拜後:

  1. 拜過的熟食請儘速食用,而且吃之前一定要充分加熱,至少食物中心的溫度應達75℃以上。
  2. 不小心沾染香灰或紅色染料的食物,建議將污染區域直接去除不吃。以保鮮膜包覆的三牲食物,也建議將接觸保鮮膜的皮去掉,以防吃下因接觸油脂而溶出的塑化劑。蔬果食用前需清洗乾淨。
  3. 如果罐頭蓋子已經隆起、出現凹罐現象,或者出現異味,千萬別食用。
  4. 無法立刻吃完的供品應依食物特性保存在冰箱或陰暗處,並且應在有效日期內食用完畢。

普渡供品下肚,慎防食品中毒

假如普渡後出現疑似食品中毒現象,一定要迅速就醫,千萬別忙著找偏方,結果反而延誤治療先機。

食品中毒常見症狀包括:腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時伴隨血便或膿便,但是不一定所有症狀都會同時發生。中毒症狀、嚴重程度,與患者的年齡、個人健康狀況、致病原因,以及吃了多少被污染的食品有關,抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重。

提醒大家多多留意食品衛生,確保自己和家人都過個健康平安的民俗月。

 

本文轉載自:食藥署

圖片來源:google、Pinterest

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