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中秋連假一過,很多人都會遇到一個窘境,就是「月餅吃不完怎麼辦?沒吃丟掉又好浪費~~」關於這一點,很多人因月餅熱量高、怕胖,所以把它當成每日早餐慢慢品嚐,但,你知道這樣很傷身嗎?一起來看營養師怎麼說!

傳統月餅包括廣式月餅、蘇式月餅,製作過程大多重油重糖。其外層餅皮原料常為低筋麵粉和油脂,餡料的類型比較廣泛,包括豆沙、蓮子、棗泥、堅果、水果、蛋黃、肉類等,製成餡料時會加入大量的油、豬油或者黃油。此外,月餅的皮加入大量起酥油,產生“壞膽固醇”,使得月餅成為高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,糖尿病、心腦血管疾病患者多吃不但會使血糖、血脂增高,還不利於胃腸健康。


糖尿病患者最好不食用月餅,要吃也一定要適量,最好是淺嚐輒止。只要選擇低血糖指數的食材,並搭配足夠的蔬菜和蛋白質食物,澱粉類的主食是可以正常吃的。

月餅本身就含有一定量的碳水化合物,甚至還含有很多脂肪、熱量很高,而維生素和礦物質含量低。如果再添加白糖或糖漿,就會進一步降低營養價值,促進肥胖,提升血糖反應,故不建議食用。即便是號稱“無糖”、“無添加蔗糖”也不值得經常食用。
由於中秋節前後許多家庭都會收到月餅作為禮品,一時吃不完,就喜歡拿來當作早餐。這樣的吃法既不符合膳食營養均衡的原則,也不利於胃腸道的健康。

因為月餅中含有的油脂和糖分比較高,但是蛋白質、纖維素卻很少,長期吃會造成營養不良。一大早空腹吃甜膩的月餅,會使胃酸分泌引起泛酸,可能使胃炎、胃潰瘍病人的黏膜進一步受損,引起胃腸道的不適。

即使是無慢性病或其他疾病的一般健康民眾,也應在飯後或半空腹的狀態下將月餅分切進食,不要給腸胃增添負擔。


如今市場上的月餅花樣繁多,做法與傳統月餅有所不同,諸如冰淇淋月餅、養生月餅、低糖月餅等。由於這些月餅的營養元素有所差異,消費者應該選擇有明確配料名稱和標註營養成分含量的月餅,參考月餅包裝盒上的營養元素表適量食用。
營養師並建議,食用月餅時可以喝點茶,有助於消化分解油脂。此外月餅忌高溫又怕潮,放久了餡會變質,消費者切莫久存,但更不可為圖「新鮮」而大量食用。

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本文來源:浦南醫院營養科主管營養師程琪

圖片來源:google